O projecto Miss Saigon

Pela multiculturalidade da gastronomia, pela constante pesquisa e experiência acumulada, a M Butterfly é uma cozinha que universaliza o veganismo e junta na mesma mesa todas as nações, a Oriente e a Ocidente, transpondo para cada alimento, a paixão e a harmonia entre o Homem, a Natureza e os Animais!
A empresa Miss Saigon existe desde Maio de 2008, um projecto criado por Cláudia Salú e Paulo Almeida. De 2009 até Outubro de 2022, a Miss Saigon funcionou como restaurante vegan no Parque das Nações. A partir de 2023, e após cerca de 14 anos de experiência, a Miss Saigon dedica-se agora à promoção e divulgação do vegetarianismo e veganismo nas vertentes da alimentação, cozinha, turismo e serviços de marketing ambiental e ético.
O planeta Terra não seria o mesmo sem o sistema solar que integra os restantes planetas. Cada um tem forte influência sobre o que tem vida. Cabe a cada um de nós aceitarmos e percebemos que somos apenas uma pequena parte de um todo, de um sistema extremamente complexo e grandioso.

Com influência do planeta Saturno e sendo uma das suas qualidades, a regeneração e a riqueza,
a Cláudia tem formação como formadora e desde pequena que a sua paixão é a comida e foi com a criação do projecto e da empresa Miss Saigon que abandonou definitivamente a sua dedicação, durante décadas, como coordenadora de equipas e responsável comercial na área da moda. A sua ligação aos animais é muito forte desde que optou há cerca de 15 anos por uma alimentação e estilo de vida vegetariano. Há cerca de 3 anos optou definitivamente pela alimentação vegana. É, juntamente com o Paulo, a criadora e mentora da cozinha e do projecto da cozinha vegana da Miss Saigon e M Butterfly. Foi chef, coordenadora e formadora de mais de 50 pessoas e das equipas de cozinha e administrou mais de 120 workshops e sessões online de cozinha vegan até ao momento, dando formação a mais de 1200 pessoas. Participou e é convidada para vários eventos e programas de TV e revistas nacionais. Durante 8 anos colaborou, de forma permanente, com o jornal "Notícias do Parque" com receitas e conteúdo editorial relacionado com o estilo de vida vegetariano/vegano. Aprendeu e ainda está a aprender o que o mundo, a natureza e a vida lhe oferecem, sempre com vigilância de Saturno.

Envolvido sempre em pensamentos, sobre a mente, comportamento humano e comunicação, o planeta Mercúrio tem como nativo terrestre, entre tantos outros, 
o Paulo ! Com formação superior na área de Comunicação e Comportamento do Consumidor, experiência profissional nas áreas de estratégia, marketing relacional e "green marketing". Desde os 14 anos é um apaixonado pela fotografia e cinema e chegou a exercer a profissão nesta área após o curso avançado do Instituto Português de Fotografia. Criou e desenvolveu várias marcas e projectos assim como foi responsável criativo por várias campanhas de comunicação. Foi responsável pela comunicação de uma marca de moda feminina em Portugal por mais de 20 anos e actualmente presta consultoria estratégica na área de conteúdos de comunicação nas áreas de moda e de alimentação. Desde muito cedo, se apercebeu que o seu caminho seria pelo vegetarianismo e pela introdução e adopção de práticas mais éticas e amigas do ambiente (e de Mercúrio).